我初中的语文老师写了一首歌颂万乡的姜茶的歌，第一句就是“锅里的茶哟骨碌碌地开，茶香飘向九天外。。。。”家乡的姜茶确实不同凡响。首先煮茶的工具就不同凡响。茶锅必须是生铁做的那种底很厚的形状想钢盔的锅，如果锅底太薄煮出来的茶的味道不够醇；茶捣最好用天然的长成7字形的野树来做，这样的茶捣的硬度才够，才能把姜和茶叶充分的捣碎。第二，煮茶的原料不同凡响。茶叶最好是选清明节后谷雨节前采摘的大山茶，茶叶在采摘回来以后要经过发酵处理，然后再烘干。如果是平地产的嫩茶怎不耐煮而且茶水的味道不够浓。煮茶的水必须是万乡的天然泉水。如果把茶锅及茶叶拿到南宁用自来水煮出来也没那个味。配茶的姜最好是大山上种的块姜。块姜比条姜的肉厚，汁多。若用条姜则茶汁的姜味不够浓。第三煮姜茶的方法不同凡响。一般的泡茶法是先把水烧开再晾到80度左右再泡茶，而姜茶是先将铁锅烧热（可以放小许油）再放姜和盐一起捣，第一锅茶不要把姜捣得太烂，因为后面还要煮。锅的热度要达到水一放进去就会冒白雾的效果，放了水然后放茶叶。水开了不能马上停火倒茶，还需要开几开。第二锅茶将姜和茶一起捣碎再放水煮。一般到三锅以后就要添茶叶和姜了。我们那有这种说法：“一锅苦，二锅香，三锅醇，四锅淡”，所以喝姜茶也需要一定的技巧，第一次喝的人可以把一锅、二锅、三锅的茶混合起来喝，有品鸡尾茶的韵味。第四，佐茶的东西非常丰富。可以是常见的炒花生、葵花子、糖果饼干，还可以是油炸米发、糍粑丁等等。